https://mb.cision.com/Public/13327/3140403/b577977fcc0cf10a.pdf
Sommaren är ofta förknippad med grillat! För hur mysigt är det inte att under varma sommarkvällar tända grillen och njuta av god mat tillsammans?
Många förknippar grillad mat med kött av olika slag, samtidigt som allt fler väljer att dra ner på kött. Att många väljer vegetariska alternativ kan vara för hälsan, för klimatet eller av etiska skäl. Det här har i sin tur bidragit till att vego-alternativen i våra livsmedelsbutiker blivit allt fler – men hur är det egentligen med innehållet i dessa växtbaserade produkter? Vilka grillalternativ är bäst och innehåller mest råvara och minst onödiga tillsatser för pengarna? Och vilka alternativ passar bäst för dig som äter LCHF?
Att äta vegetarisk LCHF innebär ofta inga större problem, vegansk LCHF är däremot mer komplicerat. Läs mer i våra guider om vegetarisk och vegansk LCHF.
Diet Doctor har tagit del av en granskning som konsumentorganisationen Äkta vara nyligen genomfört på 90 växtbaserade produkter. Resultaten av undersökningen som gjordes mellan mars och juni 2020, presenteras i en spännande artikelserie uppdelat i tre delar:
Vegoprodukter kan vara helt fria från tillsatser, aromer och industriella ingredienser, men också innehålla en hel drös av dem. I ett par är det till och med ont om riktiga råvaror. Det visar Äkta varas granskning av 90 växtbaserade korvar, burgare och färser.
De 90 vegoprodukterna som har granskats är uppdelade i tre produktkategorier – grillklassikerna; korv (37 stycken) burgare (32 stycken) och färs (21 stycken). De har framförallt undersökt hur många – eller få – tillsatser, aromer, koncentrerade proteiner och andra industriella ingredienser som produkterna innehåller. Det vill säga ett innehåll av sådant som vi normalt sett inte skulle använda när vi lagar mat hemma. I denna granskning kallar Äkta vara dessa innehåll för ”industriella påhitt”.
När det kommer till industriella påhitt är det vegokorvarna som toppar listan och innehåller i snitt 6,8 ingredienser av den typen. Korven förljs av burgarna med 4,4 och färsen med 3,3 i genomsnitt. Detta skiljer sig även beroende på var du hittar produkten. Mest industriella påhitt innehåller kylda produkter, därefter kommer de frysta och lägst har torra färser och burgarmixer.
Vad det gäller tillsatser innehåller 78 % av de undersökta produkterna ingredienser som har E-nummer där det vanligaste är olika typer av koncentrationsmedel.
När Äkta vara undersökt de huvudsakliga ingredienserna, baseras tre av fem produkter mer eller mindre på koncentrerade eller processade proteiner. Vanligast är sojaprotein, därefter veteprotein och ärtprotein. Det är dock svårt att själv avgöra vad som är själva basen då innehållsförteckningarna ofta är svåra att tyda. Ett exempel på en vegogrillkorv visar att korven innehåller väldigt lite protein. I själva verket består korven mestadels av vatten, olja och tillsatser. Björn Bernhardson, verksamhetsledare på Äkta vara kommenterar:
Man kan undra vad det här är för typ av produkt, när en stor del av den utgörs av vatten, olja och tillsatser. Den innehåller också väldigt lite protein. Nu har vi inte granskat proteinhalterna i alla korvar, men vi noterar i alla fall att just denna korv till och med innehåller mindre protein än korvbrödet den serveras i.
Många växtbaserade korvar, burgare och färser innehåller olika former av processade ingredienser som för en vanlig konsument kan vara svåra att tyda. Begreppen som hittas i innehållsförteckningen kan ibland kräva en hel vetenskap! Hur ska vi då veta vilka som är de bästa vego-alternativen? För att underlätta i denna djungel har Äkta vara spaltat ner de vanligaste ingredienserna och förklarat vad de egentligen betyder och hur de framställs. För att se förklaringarna klickar du här.
Förhoppningsvis gör det dig lite mindre förvirrad nästa gång du vänder på förpackningen och ska försöka tyda innehållsförteckningen.
Äkta vara har gjort sin rankning av de bästa kontra de sämsta växtbaserade alternativen baserat på dess ”äkta vara”. Det vill säga vilka produkter som innehåller minst till mest industriella påhitt. Av de 90 produkter som granskats visar resultaten att det finns flera produkter som visat sig innehålla få tillsatser, aromer och industriella ingredienser. Björn Bernhardson avslutar artikeln med kommentaren:
Vi tycker att det är väldigt kul att det finns flera varianter av burgare och färser, som inte innehåller tillsatser eller några andra av matindustrins påhitt. Vi hoppas att det kommer att dyka upp fler sådana produkter i framtiden
Och då till vinnarna av denna granskning! Trumvirvel… Här ser du några av de högst rankade vegoprodukterna uppdelat på de tre kategorierna:
Vegoburgare 1. Ekko gourmet Solrosburgare 2. Bärta! Burgare umami 3. Kung Markatta Dinkelburgare mix 4. Coop Vegoburgare kikärtor & quinoa
Totalt var det sex växtbaserade burgare som inte innehöll några tillsatser, aromer, förädlade proteiner eller andra industriella påhitt. Av dessa var det tre frysta och tre torra mixer.
Sämst alternativ utifrån Äkta varas granskning var istället Quorn Krispiga burgare, Beyond meat Beyond burger, Hälsans kök Veganska burgare.
Vegogrillkorv 1. TaiFun Tofu-Wienerkorv 2. Kung Markatta Vegokorv rökt 3. Wurstmaster Veganska Farmare Grekisk 4. Veggyness Hot dogs
Som nämnt ovan är det huvudsakligen korvarna som innehåller flest industriella påhitt där det inte var någon korv som klarade sig helt utan. Av de som ligger i topp innehåller de ett eller ett par sådana ingredienser, mestadels olika förtjockningsmedel som behövs för att hålla ihop smeten.
Sämst utifrån denna granskning med mest industriella påhitt är Coop Vegansk grillkorv (14, varav 8 tillsatser) följt av Hälsans Kök Vegokorv, Oumph! The banger och Coop Vegansk chorizo.
Vegofärs 1. Coop Vegofärs av soja, kikärtor & frön 2. Kung Markatta Sojafärs 3. Ica Naturell sojafärs 4. Anamma Ekologisk vegofärs
Färsen innehåller generellt färre industriella påhitt än burgare och korven. Här är det hela nio färser som innehåller två eller färre av sådana ingredienser där de torra färserna ligger i topp.
De sämsta färserna med flest industriella påhitt är The Meatless Farm Co Vegetarisk färs (11 stycken) följt av Peas of Heaven Vegan färs formbar.
Klicka här för att se hela listan av de granskade produkterna.
Utifrån Äkta varas topprankade vegoprodukter, har vi på Diet Doctor kikat lite närmare på innehållet av fett, protein och kolhydrater. Vilken av dessa produkter är egentligen det bästa alternativet för lågkolhydratkost?
När det gäller burgarna är det bästa LCHF-alternativet Bärta! Burgare umami som innehåller 7 gram fett, 9,1 gram protein och 9,4 gram kolhydrater per 100 gram.
Av de växtbaserade korvarna är det Veggyness Hot dogs som är det bästa LCHF-aternativet. Den innehåller 15 gram fett, 31 gram protein och 3,7 gram kolhydrater per 100 gram.
Slutligen är det Anamma Ekologiska vegofärs som är det bästa LCHF-alternativet på färs och innehåller 9,7 gram fett, 17 gram protein och 1,9 gram kolhydrater per 100 gram.
Andra superbra LCHF-alternativ till den vegetariska grillaren är grönsaker av olika slag, svamp och halloumiost. Fler tips på vegetarisk LCHF hittar du i vår vegetariska guide. För inspiration till utsökta rätter ska du spana i våra vegetariska recept och såklart våra grillrecept med flera vego-alternativ.
Hela artikelserien hittar du här:
Del 1: Vad innehåller de växtbaserade grillalternativen? Del 2: Beyond råvaror? Äkta vara reder ut begreppen Del 3: Vego på grillen – med mest och minst äkta vara
Dietisten kritiserar produkter som ersätter kött: ”Går miste om viktiga näringsämnen”
Dietist varnar: Vegotrend ger kvinnor näringsbrist
Guide Vad kan man äta som LCHF-vegan? Vår nya guide ger dig allt du behöver veta om växtbaserad lågkolhydratkost.
Guide Är du vegetarian och intresserad av att uppleva de många fördelarna med ketogen kost? Här är goda nyheter – vegetarisk LCHF är helt klart genomförbart.
GuideUtöver vitamin B12 – hur vet du om du behöver ta tillskott när du äter växtbaserad kost? Veganer löper större risk för näringsbrist jämfört med personer som äter animaliska produkter.
, medicinsk granskning av Dr Andreas Eenfeldt
i Livsmedel, E-nr, Vegankost, Vegetarisk kost, Vegetarisk LCHF 
