Jill Wallentin är receptkreatör, licensierad kost- och hälsocoach och entreprenör som sedan 2009 har visat att lågkolhydratkost kan vara allt annat än tråkig. Efter sex år på Diet Doctor och ett uppehåll på tre och ett halvt år är hon nu tillbaka som konsult och bidrar återigen med sin passion för god och näringsrik mat.
Mat har alltid varit min stora passion. Efter att ha testat en rad olika dieter hittade jag lågkolhydratkosten 2009 – och sedan dess har jag aldrig blickat tillbaka. Den förändrade hela min syn på mat. Plötsligt handlade det inte längre om förbud och begränsningar, utan om hur fantastiskt god och näringsrik mat faktiskt kan vara.
Nyfikenheten fick mig att vilja lära mig mer och 2013 utbildade jag mig till licensierad kost- och hälsocoach med inriktning på lågkolhydratkost. Därefter har jag fortsatt att fördjupa mig inom bland annat nutrition och hormonell hälsa. Sedan dess driver jag också mitt eget företag, Jills mat , där jag bland annat utvecklar recept, digitala hälsoprogram samt jobbar med marknadsföring.
Min filosofi är egentligen ganska enkel: hälsosam mat ska vara god, enkel och fungera i längden. Jag tror på riktig mat, bra råvaror och recept som är tillräckligt smidiga för en vanlig vardag – men ändå så goda att man längtar till nästa måltid.
Oavsett om jag skapar recept för Diet Doctor eller för min egen community är målet detsamma: att visa att lågkolhydratkost inte handlar om att ge upp maten man älskar. Det handlar om att hitta ett sätt att äta som får en att må bra, både nu och på lång sikt.
Kontakta
Instagram: Jillsmat jillsmat.se
Uppdaterad 15 september 2026.
Hon är licensierad kost- och näringsrådgivare inom lågkolhydratkost och har själv ätit LCHF sedan 2009. Jill har en egen blogg och ett Instagramkonto om lågkolhydratkost. Jills LCHF-kokbok sålde ut 2017.
